鄂尔多斯特色美食_鄂尔多斯的美味推荐|焦点报道

鄂尔多斯特色美食

鄂尔多斯特色美食：风干牛肉

风干牛肉，又称“风干牛肉干”、“牛肉干”。内蒙古大草原，是天然的草牧场。水草丰美，牛羊肥壮，生活在这里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。

【资料图】

鄂尔多斯特色美食：酸饭

酸饭，是内蒙古西部地区一道极具特色的家常美食，过去，农村家家炕上都放着发酵酸饭的罐子，一年四季都在制作酸饭。酸饭的流行跟那里的生活环境有关系。那里盛产糜米，糜米沤酸后味道特别醇香，所以，人人爱吃。吃上酸饭顶着烈日劳动，不渴、也不上火。劳动了一天，身体觉得疲累的时候，一进家门就痛饮几勺酸米汤，浑身无不感到清凉爽快。

作为内蒙古西部的地方美食，酸饭融进了人们的生活和情感。俗语说：“早上酸粥中午糕，晚上焖饭上油炒。”“白天干黑夜稀，顿顿不忘浆酸米。”就是说，人们早上吃酸粥，粥不稠不稀。吃时，有人喜欢在黄白米粒的酸饭上，抹些红辣椒面或红辣椒油，酸辣可口。当地人风趣地说：“辣椒抹粥，吃上挺兜(方言“好”的意思)”。中午吃酸捞饭和酸焖饭，酸捞饭就是从米汤中把米捞出做成的酸饭;酸焖饭是把米经熬煮后，撇去米汤煮熟的米饭。有时饭中煮点儿土豆进去，味道更加鲜美。

酸稀粥一般是在晚上吃，就是在酸粥的基础上多加些汤，饭比较稀。有时在稀粥中加些土豆块或红薯块，做好后就着酸菜或咸菜吃。特别是在盛夏时节，人们一日三餐吃酸饭，真是神仙般的生活。

乡间有时还用酸拌饭待客，不过在制作上比较讲究，先从酸饭中捞些干的放在碗里，再在上面撒些豆面，轻轻摇动，待滚动的米粒均匀地沾满了豆面，再将米粒与切碎的土豆、葱花用油炝一下，调和均匀即可食用。也有人家往酸拌饭中加些腌酸莱，则是另一番口味。

鄂尔多斯特色美食：蒙古羊杂碎

蒙古族的羊杂碎在该地的诸小吃中占有至高无上的地位，尤以四子王旗的羊杂碎最为出名，讲究“三料”、“三汤”、“三味”。三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又称“三红”;副三料即肚、肠、头蹄肉，又称“三白”。三料下锅时切成长条或细丝。三汤即“原汤杂碎”、“清汤杂碎”、“老汤杂碎”。

鄂尔多斯特色美食：爱热格

“爱热格”俗称卧奶子，由鲜奶直接发酵而成，样子很象豆腐脑，味道特殊，香美可口，夏日食之消暑解热。据民间传说，成吉思楞有一次在征战途中路经鄂尔多斯、天赐他三碗“爱热格”。在他离钎鄂尔多斯时，挂在胡子上的奶滴了下来，此地才有独享“爱热格”的福分。

鄂尔多斯特色美食：酸烩菜

酸烩菜，在鄂尔多斯非常普遍，它在本地人心目中的位置，甚至胜过一些山珍海味。逢年、过节、满月、结婚、丧葬、接待宾朋时，酸烩菜总要当作压轴儿菜，以弥补其它菜品的不足。就是离开故土调往外地的人，也不会忘记养育过他们的酸烩菜。

酸烩菜是由腌渍过的白菜和其它蔬菜经烹制后做成的菜肴。山药削皮、洗净，用刀切成大小适中的菱形块。把猪肉先放到热锅内炒一炒，搁上大料、花椒、葱、蒜、酱油、食盐再炒一炒，添足水。待水滚沸后，把腌过的白菜搁到锅里烩熟。然后，手持铁勺把锅里的山药捣成烂泥，便做成了猪肉烩酸菜。

鄂尔多斯特色美食：羊油馓子

每逢过年或有喜庆之事，蒙古族牧民便忙碌地炸羊油馓子。

羊油馓子炸成后，就同其它食品一同摆到桌子上，供人们享用。羊油馓子为长条形，一层一层地垒到桌子上，足有一尺高。浅黄色的羊油馓子上放着几颗红枣，显得格外吉祥。无论纵看或横看，都有一种耐人寻味的线条美。制作羊油馓子的原料，有白面、素油、糖、白帆。

往一定量的白面中，放上适量的白帆、素油和糖，用水和起来。面和的不能硬，也不能软。让它饧上一会儿，就可以制作了。

制作时，应根据馓子的大小，把饧好的面揪成小面剂，放到面案上搓成细长条，对折几次，很快放到滚热的羊油锅里炸熟。羊油馓子晾凉后，表面裹着一层洁白的羊油，看上去黄、白相间，很有特色。

吃的时候，把羊油馓子掰碎，泡在奶茶中。羊油馓子吃在嘴里，酥脆甜香，别具风味。

鄂尔多斯特色美食：土豆丸子

土豆丸子

将土豆削皮洗净，擦成丝状，倒入盆内，洒面粉与土豆丝拌匀(土豆丝略洒水)放入笼屉蒸熟，抖入盆内，锅中放猪油，油熟后加佐料盐、葱花，将蒸熟的土豆丸子倒入油锅中，用铲子翻搅，炒熟调烂腌菜即可食。特点：坚软适宜，入口绵烂。

鄂尔多斯特色美食：米凉粉

米凉粉是农民喜食的一种风味食品。近年来，米凉粉从农村进入城市，遍布大街小巷。大热天上街，花几角钱吃一碗米凉粉，既解口渴之急，又能充饥，是非常实惠的。由于米凉粉筋道、解渴泻火、富有营养，年轻人连进三碗还意犹未尽，牙口差的老年人，吃来也格外爽口。

很久以前，准格尔旗双山梁下住着一户善良的农民。农民的儿子是一位秀才。秀才为了赶考，天天登山专心攻读。每天，七十岁的母亲都要费力地爬坡上山，给他送饭。由于路远，母亲走得很慢，所以每次送去的饭都变成了凉饭。儿子不想吃饭，母亲只好吃剩饭。母亲只吃了几次凉饭，就觉得口感很好。没几天，母亲就在“凉饭”的基础上，反复改进制作方法，制成米凉粉让儿子品尝。母子皆大欢喜，每天中午母亲都要给儿子送一碗米凉粉。邻居发现后，家家户户也都吃米凉粉。这样，米凉粉就成为当地人盛夏驱热消暑的饮食了。

现在，农民仍按传统的方法制作米凉粉。在开水或凉水中把绿豆泡上一段时间。糜米或小米洗净后，也用水浸泡十几分钟。然后把绿豆从水中捞出来，放到盆里，少倒些水，一勺一勺地把绿豆和米及水舀进手磨上磨成浆。再把豆、米浆徐徐地舀进开水锅里，火要急，边舀边用勺子或擀面杖快速进行搅拌。熟后，掺入少量蒿籽，并把它搅匀煮熟。然后，把它铲出来摊在高粱秆稗子上或均匀地抹在水缸外壁上，晾凉后切成长条，就制成了米凉粉。吃的时候，往米凉粉里舀上酸菜汤，加上葱花油、辣椒、芝麻面、芥末粉或炒茴香面等调味品，凉阴阴、酸溜溜的，非常可口。夏令时节吃米凉粉，尤其觉得爽口入味，清淡宜人。

鄂尔多斯景点介绍

响沙湾

响沙湾位于鄂尔多斯市达拉特旗境内的库布其沙漠东段，也叫银肯响沙(“银肯”为蒙古语，意为“永久”)，是中国三大响沙之一，国家5A级旅游景区。响沙湾距210国道3公里，北距包头市44公里，南距鄂尔多斯市东胜区55公里。

2.成吉思汗陵

成吉思汗陵(陵园景区)，位于鄂尔多斯市伊金霍洛镇附近，距离鄂尔多斯市区约50公里。成吉思汗陵是一代天骄成吉思汗的衣冠冢所在地，是达尔扈特人700年以来一直守护的陵寝。需要注意的是，在成吉思汗陵附近，还有一个成吉思汗陵旅游区(东联景区)，这个景区是2004年某集团新建的人工文化主题公园，由气壮山河门、“铁马金帐”群雕、亚欧版图等景点组成。两个景区分别售票。

3.康巴什旅游区

康巴什因从荒原上迅速崛起为现代都市而闻名于世，“康巴什”是蒙语“卓越的老师”的意思。它地处鄂尔多斯高原中南部，是鄂尔多斯的市府所在地，也是鄂尔多斯的政治、文化、科技、教育、金融中心。康巴什环境优美、景色宜人，是一个新型的北方草原优秀旅游城市、中国环境艺术奖获得城市、全国文明城市。

4.鄂尔多斯草原

鄂尔多斯草原旅游区是国家4A旅游景区，位于内蒙古鄂尔多斯市杭锦旗锡尼镇西南9公里处，是内蒙古中西部规模较大的草原休闲度假目的地。

5.万通生态旅游区

万通生态旅游区的前身是鄂尔多斯市万通现代农牧业科技示范园，坐落在达拉特旗白泥井镇海勒苏村风景秀丽的东柳沟河畔。近年来陆续建设了万通旅游度假村、万通现代农牧业科技园区，其中最具代表性的即是万通温泉水世界。

6.乌兰木伦景观湖

乌兰木伦景观湖，位于阿勒腾席热镇和康巴什新区之间的乌兰木伦河上，总占地约7平方公里。其中，两岸陆地景观用地约3.8平方公里。分为两轴、两带、三区、六个节点，突出“现代草原都市，大漠长河新景”的风貌。两轴：城市景观中轴、景观曲轴。两带：北岸景观带、南岸景观带。三区：上湖风情景观区、中湖综合景观区、下湖生态涵养区。六节点：大瀑布广场节点、台地亲水广场节点、文化广场节点、天水塔纪念广场节点、休闲广场节点、红砂岩地质景观节点。

7.苏泊罕大草原旅游景区

苏泊罕大草原旅游景区，位于鄂尔多斯伊金霍洛旗境内，是当年蒙古王爷七旗会盟圣地，景区以游牧文化和草原婚礼为文化主线，建设了七旗会盟区、游牧体验区、白塔宗教区和那达慕活动区。游客在这里可以住住蒙古包、吃吃蒙古族传统食物、如：奶制品，烤羊腿等、还可以骑骑蒙古马(需要另外付费)，在草原上奔跑、每天下午景区内还上演“鄂尔多斯婚礼”(约20分钟)。

8.七星湖沙漠旅游区

七星湖沙漠旅游区，位于鄂尔多斯市杭锦旗境内的库布齐沙漠腹地，是浩瀚沙漠中的一汪清水。七星湖由七个湖泊组成，其中的扎汉道图、东大道图、大道图三海统称道图海，这里好似三颗明珠并列镶嵌在苍茫的库布齐沙漠之中，水质清澈，水草茂盛，周围被沙山环抱，十分神奇。因为旅游区位于沙漠腹地，交通不便，而且景区内面积非常大，单靠步行游览几乎只能去景区的极小一部分，所以建议采取自驾或者包车的方式前往景区以及进入景区内游玩。

鄂尔多经典美食介绍

鄂尔多斯旅游美食攻略之一：米凉粉

米凉粉是鄂尔多斯人最喜欢吃的一种风味食品，如果您在鄂尔多斯旅游，您将会发现米凉粉遍布城市的大街小巷。米凉粉既能解口渴，又能充饥，而且价格非常实惠。游客在吃米凉粉的时候，可以根据自己的口味往米凉粉里舀上酸菜汤，加上葱花油、辣椒、芝麻面、芥末粉或炒茴香面等调味品，加上凉粉的筋道，凉阴阴、酸溜溜的，非常可口。米凉粉不仅营养丰富，而且还有解渴泻火的良效，是鄂尔多斯热夏不能错过的美食。

鄂尔多斯旅游美食攻略之二：烩羊杂碎

烩羊杂碎是鄂尔多斯阿拉善有名的风味汤菜，亦称全羊汤。烩羊杂碎主要以羊头、心、肺、肠、肚、肝等为主要的食材，经过煮熟后，切成丝，搭配鄂尔多斯地区的特制的烩面，并加葱、姜、蒜末、红辣椒、味精、香菜等调味品。游客所吃到的汤菜热气腾腾，香味四溢，吃在口中味道鲜美，辣香不腻，使人食欲大增。

鄂尔多斯旅游美食攻略之三：兴安烤羊腿

鄂尔多斯的兴安烤羊腿是选用鄂尔多斯草原优质的绵羊后腿。在制作过程中，先将绵羊的小腿去掉，再将大腿肉剁开，并用盐。花椒等调味品腌制3小时，然后把腌制过得羊腿放入烤箱中烘烤，在烘烤的过程中要适当的翻动，待到羊肉熟时，就可以品尝了。鄂尔多斯兴安的烤羊腿色泽鲜艳，羊肉酥嫩味美，具有很高的营养价值，对滋补身体很有卓效，是一道深受人们喜爱的内蒙名菜。

鄂尔多斯旅游美食攻略之四：奶皮

在鄂尔多斯地区，奶皮是当地人喜爱的一种美食之一，人们常用奶皮拌炒米吃。游客在鄂尔多斯所能品尝到的奶皮分为两种，一种是经过发酵的，当地人把鲜奶、牛奶或马奶、驼奶、羊奶放入器皿里经过一两天的发酵，在表面上会形成一层薄皮，称图黑乌日沫，也叫“珠黑”，即我们常说的生奶皮子，是做黄油的原料;另—种是将鲜奶熬开后放入器皿里放凉后表面结成薄奶皮，称宝勒森乌日沫，即熟的奶皮，是酥油的原料。鄂尔多斯人制作出来的奶皮味道香甜可口，很受游客喜爱。

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