潮 汕 工 夫 茶（252）—— 工 夫 茶 具 环球滚动
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工夫茶茶具亦称“烹茶四宝”，饮用工夫茶的组合茶具。由罐、壶、杯、炉四件组成。质地或陶或瓷，古朴雅致，其形各异。清代袁枚《随园食单》曰：“杯小如胡桃，壶小如香橼。” 工夫茶初时茶具众多，《清代述异》曰：“工夫茶器更为精致，炉形如截筒，高约一尺二三寸，经细白泥为之。壶出宜兴窑，圆体扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升许。杯盘则花磁居多，内外写出山水人物，极工致 ······ 杯小盘大如月，此外尚有瓦镭、棕垫、纸扇、竹夹，制者朴雅。” 在饮茶进程中，工夫茶具由十余件简化到实用的四件，即孟臣壶、若琛杯、玉书碨、潮汕风炉。因茶具精美贵重，故云“四宝”。
孟 臣 壶 ：又称“孟公壶”、“孟臣罐”。紫耐饮具，用于冲泡乌龙茶，为工夫茶茶具之一。宜兴惠孟臣制，多为赫石色，壶小如香橼，容水50毫升，器底刻有“孟臣”钤记。清代施鸿保《闽杂记》曰：“漳泉各属，俗尚工夫茶，茶具精巧，壶有小如胡桃者，名孟公壶。” 其标准是“小、浅、齐、老”，小指容量小；齐指壶嘴、口、把三点都平成一线，制作精细；老指器物古者为贵，使用时问越长越好，“锈”厚时香重。除孟臣壶外，铁画轩、萼圃、小山、秋圃、袁熙生等人制壶也受潮汕人看重。
若 琛 杯，又称“若琛瓯”。白瓷质饮具，工夫茶“烹茶四宝”之一。盛工夫茶茶汤用。相传为清代江西景德镇烧瓷名匠若琛所作。为白色翻口小杯，杯沿常有花纹，杯身有山水字画，杯底书“若琛珍藏”。清代张心泰《粤游小识》曰：“若琛所制茶杯，高寸余，约三四器，匀斟之。” 1832年《厦门志》记载：“俗好啜茶，器具精小，壶必孟臣壶，杯必若琛杯。” 潮汕茶谚云：“茶三酒四剔桃二” ，饮茶以三人为宜，三杯如“品”字。因清代景德镇仍有仿定窑制作，故若琛杯有“纯白定瓯”之称。现时多用景德镇和广东枫溪出品的白瓷小杯。
玉 书 茶 碨，又称“玉书碨”。煮水器具，工夫茶“烹茶四宝”之一，赤色，扁形，薄瓷质，容水200毫升。闽南、粤东和台湾人称瓷质水壶为“碨”，产于广东潮安枫溪最为著名，能耐冷热急变，保温，便于观察煮水的变化过程。“玉书”解释有二 ：一说水壶设计制作者的名字；二说壶出水时宛如玉液输出，故称“玉输”，又因“输”字不吉利，取谐音为“玉书”。使用时，置潮汕风炉上急火烧之，水开之时，碨盖一开阖，“卜卜”有声，此时即可冲泡茶叶。
潮 汕 风 炉，煮茶燃具，工夫茶“烹茶四宝”之一。黏土烧制的红泥小火炉，高温下炉体遇水不裂。外形如鼎，通红古朴，长形，高约20厘米，置炭的炉心既深又小，有盖有门，通风性好。潮汕风炉是玉书碨的配套器具，由风炉改进而来，其炉口大小与碨底相称，燃料用白炭，更考究者则用乌榄核炭（不是橄榄核），富香，可形成急火。
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